Cuidamos el lugar donde vivimos.

Ahmet Yiğitoğlu fundó Yiğitoğlu Turizm en 1985. En 1996 se constituyó como Yiğitoğlu Turizm İnş. Otom. San. İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.

Yiğitoğlu Turizm sigue siendo una empresa familiar. Gestiona tres hoteles con licencia de actividad del Ministerio de Turismo y tiene dos proyectos hoteleros en construcción con certificados de inversión turística. Entre sus proyectos también figura la mezquita Yusuf Fatma Yiğitoğlu.

• Burcu Kaya Hotel: licencia de actividad del Ministerio de Turismo para hotel de cuatro estrellas (1987)

• Yusuf Yiğitoğlu Konağı: licencia de actividad del Ministerio de Turismo para establecimiento de alojamiento especial (2003)

• Dilek Kaya Hotel: licencia de actividad del Ministerio de Turismo para establecimiento de alojamiento especial (2010)

Yiğitoğlu Turizm trabaja en el sector turístico desde 1985. Seguimos invirtiendo en nuestras instalaciones, atendiendo las exigencias legales y del sector, y avanzando en sostenibilidad.

Estamos implantando un sistema de gestión de la sostenibilidad en nuestros establecimientos.

La sostenibilidad consiste en atender las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las próximas generaciones para atender las suyas.

Sostenibilidad en el turismo

El turismo sostenible busca apoyar la economía local y proteger el patrimonio natural y cultural, reduciendo sus efectos negativos sobre la sociedad y el medioambiente y mejorando la calidad del servicio.

Implica usar los recursos naturales de forma responsable, favorecer la estabilidad económica y proteger el patrimonio natural y la biodiversidad. También supone respetar a las comunidades locales y sus tradiciones, promover el entendimiento entre culturas y conservar el patrimonio cultural. Entre sus objetivos están mejorar la calidad de vida y los servicios sociales para residentes y visitantes, y crear oportunidades de ingresos que ayuden a reducir la pobreza.

En Dilek Kaya Hotel (Yiğitoğlu Turizm İnş. Otom. San. İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.) queremos contribuir a Capadocia y al sector turístico.

Nuestro sistema de gestión de la sostenibilidad guía este trabajo en toda la actividad del hotel.

Dilek Kaya Hotel recibe huéspedes desde 2010.

Reinvertimos en el hotel para mejorar la experiencia de quienes nos visitan. Al ofrecer productos y experiencias ligados a la cultura de Capadocia, queremos ayudar a que más personas elijan conocer la región.

Aspiramos a ser un hotel de referencia en Capadocia y Turquía: autosuficiente, económicamente eficiente y en equilibrio con la naturaleza. Combinamos una gestión profesional con el cuidado propio de una empresa familiar.

Estamos desarrollando un sistema de gestión de la sostenibilidad para llevar estos objetivos a la práctica.

Nuestro sistema de gestión de la sostenibilidad (SGS) está adaptado al tamaño y a la actividad del hotel. A continuación explicamos cómo funciona.

El análisis de riesgos es la base del sistema. Seguimos estos pasos:

• Identificar los peligros

• Analizar los riesgos

• Evaluar los riesgos

• Definir las medidas de control

• Aplicar las medidas de control

Hemos evaluado los riesgos de seguridad y salud laboral y utilizamos los resultados para introducir mejoras.

El SGS establece políticas y objetivos ambientales, sociales, culturales, económicos, de derechos humanos y de calidad. Evaluamos el progreso mediante el ciclo de planificar, hacer, verificar y actuar (PHVA):

Planificar

Fijamos objetivos relacionados con la sociedad, la cultura, el medioambiente, la economía nacional y nuestro sistema de gestión. Después definimos los pasos para alcanzarlos.

Hacer

El personal responsable aplica los planes y supervisa, mide y registra los resultados de forma periódica.

Verificar

Revisamos los resultados y las opiniones de huéspedes y empleados para comprobar que nuestras prácticas responden a los valores del hotel y al nivel de servicio que buscamos ofrecer.

Actuar

Si los resultados no alcanzan lo previsto o revelan un problema, tomamos medidas correctoras y dejamos constancia de ellas.

Cumplimos los requisitos locales y nacionales aplicables, incluidos los relativos a seguridad, salud y medioambiente. La formación periódica del personal aborda estos temas y la legislación correspondiente.

Conservamos los siguientes documentos y registros de cumplimiento:

• Certificado de establecimiento turístico o alojamiento especial del Ministerio de Cultura y Turismo

• Declaraciones de seguros del personal del último mes

• Certificado fiscal de la Administración Tributaria

• Certificado de conexión de aguas residuales al alcantarillado del Ayuntamiento de Ortahisar

• Certificado del servicio de gestión ambiental

• Certificado de Residuo Cero

• Contrato de seguridad laboral con una unidad conjunta de servicios de salud y seguridad (OSGB)

• Certificado de Turismo Seguro

• Procedimientos de actuación en emergencias

• Licencia de generación de electricidad

• Contrato de medicina del trabajo

• Informes de inspección sanitaria del agua de las piscinas

• Formularios de precios del establecimiento aprobados por el Ministerio de Cultura y Turismo

• Notificaciones de entradas y pernoctaciones al Ministerio de Cultura y Turismo

• Contratos e informes de inspección del control de plagas

• Certificados y documentos de formación del personal

• Documentos de cumplimiento de la Ley de Protección de Datos Personales (KVKK)

• Permiso de venta de bebidas alcohólicas

• Procedimientos de higiene

• Personal certificado en primeros auxilios

• Personal de socorrismo certificado

• Certificado de higiene del centro de educación pública

• Informes de salud de todo el personal

• Certificado de registro de marca

• Póliza de seguro del hotel

• Póliza de responsabilidad civil de seguridad privada

¿Qué son los derechos humanos?

Derecho a la vida

El derecho a la vida es un derecho fundamental que corresponde a todas las personas por igual. La integridad de cada persona debe respetarse; atentar contra la vida de otra persona constituye un delito.

Prohibición de la tortura y los malos tratos

La tortura, los malos tratos y las humillaciones están prohibidos. Respetar la dignidad de cada persona es una condición básica de la convivencia.

Libertad de pensamiento y expresión

Toda persona tiene libertad de pensamiento y expresión. Nadie debe recibir malos tratos por sus ideas o por expresarlas.

Libertad de religión y conciencia

Cada persona es libre de elegir sus creencias religiosas. Nadie debe sufrir coacciones por la religión que profesa.

Derecho a la intimidad

Toda persona tiene una vida privada. Nadie debe interferir en la intimidad de otra persona ni recopilar información sobre ella.

Derecho a un juicio justo

Toda persona tiene derecho a un juicio justo. La posición social o el cargo no deben otorgar privilegios: todas las personas son iguales ante la ley.

Derecho a la propiedad

Toda persona tiene derecho a adquirir bienes y a utilizarlos libremente dentro de los límites de la ley.

Derecho a votar y a ser elegido

Toda persona tiene derecho a participar en las elecciones y a presentar su candidatura. Nadie debe sufrir coacciones en el ejercicio de estos derechos.

Derecho al matrimonio

El derecho al matrimonio forma parte de los derechos de la persona. Dentro de lo permitido por la ley, cada persona puede casarse con quien elija.

Nos comprometemos con la igualdad de género en el trabajo.

• Protegemos la salud, la seguridad y el bienestar de todo el personal, sin distinción de género.

• Apoyamos la participación de las mujeres en todos los departamentos y ofrecemos las mismas oportunidades.

• Aplicamos el principio de igual salario por igual trabajo, sin discriminación de género.

• Asignamos las responsabilidades de forma justa, sin discriminación de género.

• Garantizamos el mismo acceso a las oportunidades de desarrollo profesional.

• Desarrollamos políticas de formación y apoyamos la participación de las mujeres y la sensibilización sobre sus derechos.

• Promovemos un entorno y unas prácticas que permiten conciliar la vida laboral y familiar.

• Apoyamos la participación de las mujeres en la dirección de la empresa en igualdad de condiciones.

• No toleramos el abuso, el acoso, la discriminación, la opresión, las coacciones ni la difamación de las mujeres. Valoramos y apoyamos su contribución al trabajo y a la sociedad.

Respetamos a los niños y las niñas como personas con derechos propios. Es nuestra responsabilidad protegerlos frente a la explotación psicológica, física, comercial y de cualquier otro tipo. Para ello:

• No permitimos el trabajo infantil en nuestras empresas y esperamos el mismo compromiso de quienes trabajan con nosotros.

• Ofrecemos espacios y oportunidades que favorecen su desarrollo y les permiten expresar sus ideas, deseos y sentimientos con libertad y confianza.

• Formamos al personal para prevenir y reconocer el maltrato infantil.

• Nos aseguramos de que los menores estén bajo supervisión adulta durante las actividades en las que participan.

• Organizamos formación sobre la protección de sus derechos y apoyamos proyectos relacionados.

• Si observamos una conducta sospechosa que afecte a un menor, informamos primero a la dirección del hotel y, cuando se considere necesario, solicitamos ayuda a las instituciones competentes.

Queremos ofrecer información precisa en nuestras comunicaciones. Los materiales impresos y los contenidos en línea presentan información actualizada y correcta. Utilizamos imágenes reales en nuestros canales.

Participación del personal

Dilek Kaya Hotel se compromete a cumplir las disposiciones aplicables de la Ley Laboral n.º 4857 y paga al personal, como mínimo, el salario mínimo. También se compromete a cumplir la Ley de Seguros Sociales y Seguro General de Salud n.º 5510 y la Ley de Seguridad y Salud Laboral n.º 6331.

Trabajamos con un servicio de seguridad y salud laboral. Actualizamos las evaluaciones de riesgos periódicamente y usamos los resultados para priorizar las mejoras.

Nuestro equipo de sostenibilidad coordina este trabajo. Sus funciones son:

Dirección del hotel

Coordinación de sostenibilidad

Responsable de sostenibilidad ambiental y económica

Responsable de sostenibilidad social, cultural y de calidad

El personal tiene acceso gratuito a todos los materiales de formación. Un grupo de WhatsApp permite compartir avisos, vídeos de formación y otra información por escrito. Se prevé formación periódica sobre sostenibilidad.

El día 20 de cada mes recogemos y revisamos las encuestas de productividad del personal y usamos los resultados para mejorar.

En las zonas del personal hay buzones para dejar solicitudes, sugerencias y quejas por escrito, de forma anónima si se desea. Se abren el día 20 de cada mes.

También utilizamos encuestas e informes en línea para reducir el consumo de papel y conservar los resultados y las evaluaciones.

Los grupos de WhatsApp facilitan la comunicación entre empleados y con la dirección. También utilizamos radios para atender con rapidez a los huéspedes.

Nuestros objetivos y responsabilidades de sostenibilidad también se publicarán en el sistema de gestión de la sostenibilidad de nuestra web oficial.

Experiencia de los huéspedes

Queremos que todas las personas que se alojan aquí se sientan bien recibidas. Esta idea forma parte de la formación del personal y de nuestra manera de trabajar.

Buscamos ofrecer una estancia cómoda y compartir la cultura de la región a través de la arquitectura y los servicios del hotel.

Como empresa familiar, procuramos que los huéspedes puedan dirigirse a un responsable o a un miembro de la familia siempre que lo necesiten.

El equipo de Relaciones Públicas habla con los huéspedes y revisa las opiniones en línea cada mes. También hay formularios impresos de valoración en las habitaciones.

El equipo de sostenibilidad revisa las opiniones en sus reuniones mensuales y acuerda las mejoras. Recepción y Relaciones Públicas atienden las incidencias durante la estancia y responden a las opiniones lo antes posible. Tienen autoridad para resolver las quejas en el momento.

Entre los servicios para los huéspedes se incluyen la preparación de la habitación por la noche, fruta en la habitación y decoración gratuita para ocasiones especiales.

La accesibilidad permite que todas las personas lleguen a un lugar y utilicen un servicio con autonomía y seguridad.

Se aplica a viviendas, centros educativos, lugares de trabajo, espacios públicos, transportes y tecnologías de la información y la comunicación. Estos espacios y servicios deben poder usarse con seguridad y sin ayuda. La accesibilidad es esencial para las personas con discapacidad y facilita la vida diaria de todos.

Dilek Kaya Hotel busca mejorar la accesibilidad y mantener en buen estado las instalaciones correspondientes. La dirección ofrece el apoyo necesario para que las personas con discapacidad puedan participar en las distintas actividades turísticas.

Buscamos proveedores que ofrezcan la calidad y las cantidades necesarias a precios razonables. Damos preferencia a las empresas locales y a las prácticas responsables con el medioambiente. Solicitamos y revisamos sus certificados de sostenibilidad y los documentos que los respaldan.

Compras locales

Siempre que se cumplan las condiciones de calidad y precio, damos prioridad a los proveedores locales. Ya representan una parte importante de nuestras compras y queremos aumentar su participación.

Apoyamos el comercio justo y la economía local mediante compras a productores pequeños o que acaban de empezar.

Compras responsables con el medioambiente

Medimos qué parte de nuestras compras procede de productores locales con certificación ambiental y de proveedores de comercio justo, y buscamos aumentar esa proporción.

Priorizamos los productos ecológicos y respetuosos con el medioambiente. Si no existe un producto con etiqueta ecológica en la categoría que necesitamos, elegimos proveedores cuyos procesos no dañen el entorno. Damos preferencia a quienes cuentan con certificados de sostenibilidad, como ISO 14001, ISO 14064 e ISO 20400.

No compramos, exponemos ni ofrecemos para el uso de los huéspedes especies vegetales o animales en peligro de extinción.

Compras eficientes

Priorizamos las compras a granel y en grandes cantidades. Devolvemos a los proveedores los envases reutilizables, como los de vidrio y plástico, para reducir los transportes y las emisiones de gases de efecto invernadero.

Evitamos los embalajes innecesarios de plástico, nailon, papel, vidrio y madera. Los huéspedes pueden elegir artículos de aseo de un solo uso o recargables según sus preferencias.

Incorporamos elementos de la cultura local tradicional y contemporánea a la actividad, el diseño, la decoración, la cocina y las tiendas del hotel, respetando los derechos de propiedad intelectual de la comunidad.

Yiğitoğlu Turizm construyó la mezquita Fatma Yusuf Yiğitoğlu y la cedió a la Presidencia de Asuntos Religiosos. Su diseño se inspira en la arquitectura selyúcida y atiende las necesidades de la comunidad local, manteniendo un vínculo con el patrimonio cultural.

Nuestro patrimonio cultural

Las habitaciones y las zonas comunes se decoran con artesanía de la región:

• Trabajos en madera y divanes tradicionales, llamados sedir

• Café turco servido según la tradición

• Kilims y alfombras de la región tejidos a mano

• Detalles decorativos de piedra tallada

• Té servido en teteras de cobre

El hotel utiliza piedra local y formas arquitectónicas de la región. Durante la construcción no se dañó ningún árbol, y los jardines incluyen árboles frutales y vides autóctonos.

Bienes históricos y arqueológicos

No compramos, vendemos ni exponemos objetos históricos o arqueológicos, ni intermediamos en su comercio.

Gastronomía local sostenible

Promovemos el consumo de productos locales. En el restaurante reducimos los artículos de un solo uso siempre que es posible. No usamos fundas de papel para los cubiertos y, cuando se agoten las existencias de sobres de sal y pimienta, los sustituiremos por saleros y pimenteros recargables. Los manteles son lavables y no se usan vasos de papel, cartón o plástico en el restaurante.

Cada día servimos platos de la región en el desayuno y la cena. La selección cambia e incluye recetas e ingredientes de Anatolia, como:

• Guisos en cazuela de barro (güveç)

• Verduras rellenas (dolma)

• Hojas de parra o de col rellenas (sarma)

• Platos de verduras deshidratadas

• Encurtidos

• Melaza de uva (pekmez) y otros productos similares

Compramos estos productos de temporada a proveedores locales con certificación ecológica y los llevamos del huerto a la mesa.

Utilizamos energías renovables siempre que es posible.

Los paneles solares generan una parte importante de la electricidad del hotel. Registramos la producción y el consumo, y trabajamos para reducir la energía que usamos.

En las zonas comunes y en los pasillos donde no supone un riesgo para la seguridad, la iluminación se activa mediante sensores. Todas las habitaciones tienen bombillas led y un sistema de activación de la electricidad mediante tarjeta.

El hotel está construido con piedra amarilla de Capadocia. Su capacidad de aislamiento ayuda a mantener las habitaciones más frescas en verano y más cálidas en invierno, reduciendo el consumo de climatización.

Hemos adaptado los sistemas de calefacción y la cocina al gas natural. Queremos generar una mayor parte de nuestra electricidad con energía solar y ofrecemos formación al personal e información a nuestros colaboradores sobre ahorro energético.

Trabajamos para usar los recursos de forma eficiente, proteger la naturaleza, prevenir la contaminación y reducir los residuos. Esto incluye el reciclaje, el tratamiento seguro de los residuos y los efectos ambientales de nuestros productos y servicios.

Cumplimos la legislación ambiental. Cuando no hay un requisito específico, estudiamos la forma más segura de separar y eliminar los residuos que puedan dañar el entorno.

Dilek Kaya Hotel cuenta con un certificado de Residuo Cero y un plan de gestión de residuos industriales.

Empresas autorizadas recogen los residuos de envases y el aceite de cocina usado. Registramos las entregas en el sistema del Ministerio de Medioambiente, Urbanización y Cambio Climático. Medimos el consumo de energía y agua y los residuos sólidos por tipo y por huésped y noche.

Por su capacidad de alojamiento:

• El hotel está considerado fuera del ámbito de aplicación del Reglamento de Evaluación de Impacto Ambiental (EIA).

• Conservamos una carta de exención del permiso ambiental.

La consultora ambiental contratada imparte formación y actividades de sensibilización de forma periódica.

Medimos y supervisamos el consumo de agua periódicamente y trabajamos para reducirlo. Cumplimos los requisitos legales e informamos al personal y a nuestros colaboradores sobre el ahorro de agua.

Todas las habitaciones tienen inodoros de doble descarga. En las zonas comunes, los grifos funcionan con sensores y los inodoros también son de doble descarga. Los avisos en las habitaciones explican la reutilización de las toallas. El procedimiento de limpieza prevé cambiar las sábanas y fundas nórdicas después de dos noches. Estas medidas ayudan a reducir el consumo de agua y su contaminación.

La eliminación de las aguas residuales sigue las normas y los requisitos de la autoridad local. Según los datos del Atlas de Riesgo Hídrico, el hotel se encuentra en una zona de riesgo hídrico medio o alto.

Conservamos la autorización del Ayuntamiento de Ortahisar, en Ürgüp, Nevşehir, para conectar las aguas residuales domésticas del hotel al alcantarillado.

Dilek Kaya Hotel cuenta con un certificado de Residuo Cero y un plan de gestión de residuos sólidos. Se han establecido medidas para separar los residuos donde se generan, incluidas las zonas de huéspedes, y se ha impartido formación al personal sobre Residuo Cero.

Residuos alimentarios

Apartamos restos de comida para alimentar a los animales del hotel y a animales callejeros en lugares adecuados. Separamos las cáscaras de frutas y verduras para elaborar compost destinado a las plantas y los árboles del jardín.

Una empresa autorizada recoge y recicla los aceites de cocina usados conforme a los requisitos legales.

Residuos de envases

Los envases se almacenan en la zona de residuos del hotel hasta que los recoge una empresa autorizada.

Pilas y baterías usadas

Las pilas y los acumuladores usados se guardan en recipientes herméticos y se envían a TAP, la Asociación de Fabricantes e Importadores de Pilas Portátiles.